Antes de embarcar em um doutorado em nutrição vegetariana na década de 1940, Harvard University exigido Dr. Mervyn Hardinge para trabalhar em uma cozinha hospitalar para aprender diferentes cortes de carne. O herbívoro ao longo da vida precisava de mais conhecimento para avaliar as dietas de sujeitos de pesquisa não vegetarianos, seus professores disse.
Hardinge, que morreu segunda-feira aos 96 anos, tornou-se um pioneiro no campo, fornecendo evidências dos benefícios de uma dieta vegetariana. O médico e professor, que realizou doutorado de ambas as universidades de Harvard e Stanford, depois fundou a Escola de Saúde Pública da Universidade Loma Linda. Em 1980, depois do sétimo dia da Igreja Adventista presidente Neal Wilson perguntou Hardinge para sair da aposentadoria e servir como a denominação de Ministérios de Saúde diretor, cargo que ocupou até 1985.
Nascido em 1914, para o filho de um funcionário britânico em Calcutá, Índia, Hardinge enfrentou a oposição durante sua pesquisa num momento em que uma dieta vegetariana era raro. American Journal of Clinical Nutrition, em 1999, relatou que durante sua defesa de dissertação foi perguntado: "Será que um vegetariano fazer um investigador apropriado para este tipo de estudo?"
Ele respondeu: "Será que um não vegetarianas ser menos preconceituosa?"
Nem todos os seus obstáculos estavam em Harvard. Em Loma Linda, onde Hardinge ensinou anatomia, um reitor pediu-lhe para mudar o seu tema de pesquisa, dizendo: "Se você encontrar as dietas de vegetarianos são deficientes, vai envergonhar-nos."
Hardinge teria respondido: "Se as dietas são deficientes, devemos ser os primeiros a descobrir, não os outros."
Sua pesquisa confirmou posteriormente a quantidade adequada de proteína em uma dieta vegetariana e que a ingestão de gordura animal está ligada à concentração de colesterol sérico. Dados em um papel eram usadas por muitos anos por pesquisadores avaliam o conteúdo de ácidos graxos das dietas. Ele escreveu mais de 60 artigos peer-review revista.
Hardinge formou Pacific Union College, na Califórnia, em 1939, antes de se dirigir ao Colégio dos Evangelistas Medical, que é agora Loma Linda University. Ele tomou uma posição de ensino depois de ganhar um diploma de médico e servindo a uma residência em cirurgia.
Mais tarde, a escola queria que ele para ensinar saúde pública. No entanto, depois de garantir um doutorado em saúde pública de Harvard, funcionários Loma Linda mudaram de idéia, dizendo que precisava de um farmacologista. A única farmacologista Adventista do outro não estava interessado em ensinar. Em poucos meses ele começou a cursos em Stanford, um doutorado em farmacologia, em 1956.
Hardinge então tornou-se presidente da Loma Linda School of Medicine Departamento de Farmacologia, assegurando primeira concessão da universidade a partir dos Institutos Nacionais de Saúde Pública, que agora colabora com a escola sobre os adventistas estudando, um dos grupos com maior longevidade das pessoas.
Hardinge foi convidada a criar Escola de Loma Linda de Saúde Pública, lançado em 1967. Ele serviu como seu diretor até 1976.
Conhecido como grande mestre, algo que ele fez por 48 anos, ele também criou um curso sobre ministério médica e evangelismo.
"Eu tive pessoas me dizem que ele era um mestre ... mas eu nunca totalmente apreciado o seu dom [de ensino] até que tomei a anatomia dele para o meu doutorado", disse seu filho, Fred Hardinge, que este verão foi nomeado um associado diretor de Ministérios de Saúde para a Igreja Adventista a nível mundial.
Em 1997, o mais velho foi nomeado Hardinge Aluno Loma Linda University of the Year.
Sua esposa, Margaret, o precederam na morte em 2008. Ele deixa dois filhos, cinco netos e seis bisnetos.